作り方

1. なすはへたを切って縦4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。みょうがは縦半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽中をこんがりと焼きつける。水1カップを加えて煮立たせ、アクを取ってから、なす、みょうが、Aを加える。落としぶたをして、8分ほど煮る。