作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3～4mmに切る。
2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒大さじ3をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。
3. しょうゆ大さじ3を回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。