作り方

1. 新じゃがは水に5分ほど浸してから皮つきのままよく洗い、半分に切る。グリーンピースはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
2. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらだし汁を注いで煮立て、アクを取って新じゃがを加える。落としぶたをし、弱火にして約10分煮る。
3. Aを加えて混ぜ、再び落としぶたをしてさらに7～8分煮る。新じゃがを取り出して器に盛り、煮汁の鍋にグリーンピースを入れて中火にかける。煮立ったら、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、新じゃがにかける。