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フライド新じゃが

料理: 枝元なほみ

撮影: 大泉省吾

フライド新じゃが

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも 6個(約300g)
  • サラダ油 塩 好みで粗びき黒こしょう

作り方

  1. 新じゃがはよく洗い、水けを拭く。皮をむかずに半分に切る。
  2. 新じゃがを小鍋の底にすきまなく並べ入れ、サラダ油をひたひたに注ぐ。強火にかけ、新じゃがから気泡が出てきたら中火にし、竹串がすーっと通るまで7~8分揚げる。火を少し強め、表面をカリッとさせて取り出し、油をきって熱いうちに塩適宜をふる。好みで粗びき黒こしょう適宜をかけてもよい。