作り方

1. キャベツは一枚を縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを2～3切れずつ、しんなりとするまでゆでる。ざるに広げ、そのままおいてさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。
2. 肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがと、Aのみそを加えて炒め、酒をふって水、砂糖、コチュジャンを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで煮つめ、最後にごま油をふる。
3. キャベツに青じそ、ご飯、肉みそ各適宜をのせ、巻いていただく。