春キャベツのサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- 春キャベツ（内側の葉） 4～5枚（約300g）
- 生ハム（またはハム） 2～3枚（約30g）
- ミニトマト 4個
- 玉ねぎ 小1/4個
- 粉チーズ 大さじ2
- A
- オリーブ油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 塩
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを1～2枚ずつ、しんなりとするまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを拭いて3～4cm四方に切る。
- 玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水けをきる。生ハムは幅3cmに切る。ミニトマトはへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
- ボールにAを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。キャベツと玉ねぎを加えて全体にからめ、生ハム、トマトを入れてひと混ぜする。器に盛り、粉チーズをふる。
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