作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。再びさっと洗い、水けを拭く。ベーコンは幅8mmに切る。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱してじゃがいもを炒め、油が回ったらふたをして弱火にする。約5分蒸し焼きにして面を変え、さらに3分ほど蒸し焼きにする。
3. フライパンのあいたところにベーコンとにんにくを加え、弱火のまま、ベーコンがカリカリになるまで炒める。パセリを加えて混ぜ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって火を止める。最後に酢大さじ1～2を回し入れ、ざっと混ぜる。