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ゆで卵と豚肉のこってり煮

料理: 村田裕子

撮影: 川浦堅至

ゆで卵と豚肉のこってり煮

材料 (2人分)

  • ゆで卵(下記参照) 3個
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 干ししいたけ 2個
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1/2かけ
  • しょうゆ 酒 砂糖

作り方

  1. 鍋に干ししいたけと熱湯1と1/2カップを入れてふたをし、15~20分おいて柔らかくもどす。豚肉は長さを4等分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
  2. 【1】の鍋にしょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、豚肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら14~15分煮る。卵は取り出して横半分に切り、しいたけは軸を取って一個を3~4等分のそぎ切りにして、合わせて器に盛る。