作り方

1. にらは長さ3cmに切る。さわらは2つに切り、塩、こしょう各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
2. 塩少々を加えた熱湯にもやしを入れ、1分ゆでる。にらを加えてさらに1分ゆで、ともに水けをきる。ボールに入れ、ごま油大さじ1/2をまぶし、塩、こしょう各少々、いりごまをふってあえる。
3. さわらに薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらの両面を4～5分こんがりと焼く。【2】の野菜とともに器に盛り、Aをかける。