作り方

1. 菜の花は根元を5mmほど切り、たっぷりの冷水に10分ほどさらしてパリッとさせる。塩少々を入れた熱湯に菜の花を1/3量ずつ入れ、そのつど30秒～1分ゆでてざるに広げ、さます。
2. 菜の花の水けを絞り、長さを3等分に切る。ボールにマヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、すりごまを混ぜ合わせ、菜の花を加えてさっとあえる。