卵とアスパラのとろとろ炒め
料理： 村田裕子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 卵 2個
- 鶏もも肉 1/2枚（約120g）
- グリーンアスパラガス 1束（4～5本）
- きくらげ（乾燥） 5g
- A
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 水 2/3カップ
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 砂糖 塩 こしょう
作り方
- 卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
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