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南蛮エビ茶漬け

ごまをすって練りごまにする、このひと手間で味わいが格段にアップします!

料理:

撮影: 竹内章雄

南蛮エビ茶漬け

材料 (2人分)

  • 南蛮エビ 200g(正味100g)
  • A
  •  だし汁 1カップ
  •  煎茶 1カップ
  •  塩 少々
  • 金いりごま(または白いりごま) 1/2カップ
  • 酒(煮きったもの) 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • ご飯 茶碗2杯分
  • ぶぶあられ、刻みのり、三つ葉、練りわさび 各適宜

作り方

エビは頭、尾を除いて殻をむく。
ごまはフライパンで香ばしくいり、すり鉢に入れてねっとりと油が出るまでよくする。酒、しょうゆを少しずつ加えて混ぜ、ごまだれを作る。
鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。ボールにエビを入れ、【2】のごまだれ大さじ3を加えてあえる。
器にご飯とエビ、ぶぶあられ、のり、三つ葉、わさびを盛り、温めたAをかけていただく。好みで残ったごまだれを加えていただいても。


☆このレシピは、2019年3月28日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.3.13

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