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南蛮エビ寄せフライ 酒粕風味ディップ添え

短時間で揚げると、ころもはカリッ、身はふっくら

料理:

撮影: 竹内章雄

南蛮エビ寄せフライ 酒粕風味ディップ添え

材料 (2人分)

  • 南蛮エビ 300g(正味150g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • 小麦粉、パン粉 各適宜
  • A
  •   溶き卵 1/2個分
  •   小麦粉 大さじ2
  •   牛乳 大さじ1/2
  • ディップ
  •  吟醸酒粕 20g
  •  クリームチーズ 20g
  •  マヨネーズ 小さじ2
  •  ゆずの絞り汁(またはレモン汁) 小さじ1
  • 揚げ油 適宜

作り方

Aを混ぜ合わせ、バッター液を作る。ディップの材料を混ぜ合わせる。
エビは頭、尾を除いて殻をむき、塩、こしょうをふって4~6等分に切る。
ボールにエビを入れて小麦粉をしっかりとまぶしつけ、1/4量を手にとってぎゅっと握ってまとめ、バッター液をからめてパン粉をまぶす。残りも同様にする。
揚げ油を180℃に熱し、【3】を入れて1~2分、カリッと揚げる。器に盛り、ディップを添える。


☆このレシピは、2019年3月28日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.3.13

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