作り方

1. スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。
2. 鍋に水2カップと手羽元を入れ、中火にかける。煮立ったらアクを取り、玉ねぎを加えてふたをし、弱火にする。15分ほど煮たら、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、スナップえんどうを加えて、さらに3～4分煮る。