下準備

• 包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
• いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
  
  【保存法と保存期間】
  密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。

作り方

1. たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。
2. フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。
3. ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。