作り方

1. れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、さっと洗って水けを拭く。
2. ベーコンをみじん切りにしてボールに入れ、生パン粉とパセリ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油を入れて混ぜ、香りパン粉を作る。
3. 浅めの耐熱皿にれんこんの1/2量をなるべく重ならないように並べ、香りパン粉の1/2量をふる。上に残りのれんこんを並べて残りの香りパン粉をふる。温めたオーブントースターで様子をみながら12～15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く（途中、焦げそうになったら表面にアルミホイルをふんわりとかぶせて焼く）。