作り方

1. 大豆はさっと洗って口径20cm程度の耐熱のボールに入れ、さらに水2と1/2カップと重曹を加えてよく混ぜる。
2. ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。
3. 電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、２時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。
4. 【３】をざるにとり、さっと水洗いして、水分を含んでいないしわの寄った豆を除く。
5. 同じボールに【４】と水1と1/2カップ、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで15分加熱する。
6. 電子レンジから取り出し、大豆をまんべんなく混ぜ合わせ、再びぴっちりラップをして粗熱を取りながら余熱で火を通す。
7. 粗熱が取れたらラップをはずす。
   
   ※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
   ※加熱の際、吹きこぼれることがあります。