作り方

1. 圧力鍋に水５カップを入れ沸騰させる。
2. 【１】の鍋にさっと洗った大豆を入れ、ふたをしてそのまま１時間おく。
3. 圧力鍋のふたを開け、水けをきる。
4. 圧力鍋に水４カップと塩、【３】を入れ、ふたに大豆がつかないよう、鍋に付属の蒸し器を落としぶた代わりにのせる。
5. 高圧力装置を〈高圧〉にセットし、強火にかける。
6. 圧力がかかったら弱火にし、圧力を維持したまま５分間そのまま加圧する。
7. 火からおろして、圧力鍋を鍋敷きにのせ、圧力が完全に下がるまでそのままおく。
8. 圧力が下がったらふたを開け、ざるにとる。
   
   
   ※圧力鍋によって使い方が異なります。作る際は、お手持ちの説明書をご参照ください。