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和風ロールキャベツ

料理: 阿部徳恵

撮影: 尾田学

和風ロールキャベツ

材料 (2人分)

  • キャベツ(外側の葉) 4枚(約200g)
  • 油揚げ 2枚
  • 豚こま切れ肉 80~100g
  • スパゲティ 1本
  • A
  •  だし汁 2カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ2/3
  •  みりん 大さじ1
  • 塩 こしょう

作り方

  1. キャベツは水にくぐらせ、ポリ袋に重ねて入れる。口を閉じずに、電子レンジで約2分加熱し、粗熱が取れたら、しんを厚みが半分になるようにそぐ。油揚げは三辺を切って一枚に開き、ペーパータオルにはさんで押さえて、余分な油を取る。
  2. まな板にキャベツ2枚を少しずらしてのせ、油揚げ1枚を重ねる。豚肉の1/2量を広げて、塩、こしょう各少々をふり、手前からひと巻きする。左右の葉を折り込んで向こう側まできっちりと巻き、巻き終わりに半分に折ったスパゲティを刺して留める。もう1つも同様にする。
  3. 鍋にAを入れて混ぜ、【2】のキャベツを並べ入れて落としぶたをする。中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、20~25分煮る。鍋の中で、キャベツをキッチンばさみで3つに切って器に盛り、煮汁をかける。