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キャベツのサラダ巻き

料理: 阿部徳恵

撮影: 尾田学

キャベツのサラダ巻き

材料 (2人分)

  • キャベツ(中心の葉) 3~4枚(約100g)
  • ボイルえび 小12尾(約60g)
  • 生春巻きの皮 4枚
  • A
  •  にんじんのすりおろし 大さじ1
  •  酢、オリーブ油 各小さじ1
  •  水 小さじ2
  •  砂糖 ひとつまみ
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

作り方

  1. キャベツはせん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  2. まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15~30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻き、好みで斜め半分に切って器に盛り、ドレッシングをつけていただく(すぐに食べない場合は、間隔をあけて並べてぬれぶきんで包み、冷蔵庫に入れておく)。