作り方

1. 白菜は長さを3つに切り、根元の部分は切り離さない状態で縦4つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、4等分に切って両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶす。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油小さじ2をたして再び中火で熱し、白菜の根元の部分を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、切り口の表面全体を色よく焼く。鶏肉を戻し入れて白菜の葉の部分を加え、白ワインをふる。水1/2カップを加え、煮立ったらローリエと塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々を加えてふたをし、弱火にして20分ほど煮る。