作り方

1. かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
2. ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
3. 直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3～4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3～4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。