作り方

1. 牛肉は幅2cmに切る。春雨はボールに入れて熱湯を回しかけてもどし、水けをきる。粗熱が取れたら食べやすく切る。にんじんは皮をむいて幅1cmの短冊切りにする。にらは長さ3～4cmに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじんと塩少々を加えて炒め合わせる。にんじんがしんなりしたら、Aと春雨を加えて混ぜ、2～3分、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。にらを加えてさっと混ぜ、火を止める。