作り方

1. チーズは半分に切る。好みの葉野菜は食べやすくちぎる。ミニトマトはへたを取る。豚肉は2枚一組にして少し重なるようにまな板に縦に並べ、塩、こしょう各少々をふる。肉にもやしを1/4量ずつ、チーズを1切れずつのせて手前からくるくると巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
2. Aを混ぜ合わせて卵液を作り、【1】をくぐらせてから、パン粉をつける。具がはみ出ないように両端にもパン粉をつけて手で押さえ、たわら形にととのえる。揚げ油を中温（※）に熱してカツを入れ、きつね色になるまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、葉野菜とミニトマトを添え、とんカツソース適宜をつけていただく。
   
   ※中温（170～180℃）
   菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。