作り方

1. チーズごろもを作る。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器で混ぜる。その他の材料を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
2. 長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（※）に熱し、長いもを1切れずつチーズごろもにくぐらせて入れる。ときどき返しながら3～4分、色よくからりと揚げ、油をきる。
   
   ※中温（170～180℃）
   菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。