作り方

1. じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。水がにごらなくなるまで2～3回水を替え、水けをきってさらにふきんなどで水けをしっかりと拭く。アンチョビーは細かく刻む。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくとアンチョビーを炒める。香りが立ったらじゃがいもを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。