クリーミーバジルディップ
料理： 関岡弘美
撮影： 澤木央子
材料 (作りやすい分量、4～6人分)
- バジルディップ※
- バジルの葉 20g
- カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 200g
- レモン汁 大さじ2
- パルメザンチーズ（または粉チーズ） 大さじ1
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- にんじん 1/2本
- ヤングコーン 3～4本
- 大根 8cm
- きゅうり 1本
- セロリの茎 1本分
- ※バジルディップは作りやすい分量（約1と1/2カップ分）です。密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間ほど保存できます。
作り方
- バジルディップを作る。バジルの葉は細かく刻む。バジルディップの材料をすべてボールに入れ、よく混ぜ合わせる（またはすべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する）。
- にんじんは皮をむいて1cm角の棒状に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。にんじんとヤングコーンを熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。大根は皮をむき、セロリは筋を取ってきゅうりとともに長さ8cm、1cm角の棒状に切る。器にバジルディップを入れて野菜を添える。
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