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とろみかきたまうどん

料理: 枝元なほみ

撮影: 南雲保夫

とろみかきたまうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 卵 1個
  • かまぼこ 30g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 三つ葉 1/2束
  • だし汁 3と1/2カップ
  • しょうゆ みりん 塩 片栗粉

作り方

  1. かまぼこは薄切りにする。油揚げは縦半分に切って、横に細切りにする。三つ葉は長さ3~4cmに切る。卵は溶きほぐす。
  2. 土鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ3、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら、うどんを凍ったまま加える。再び煮立ったら中火にし、油揚げ、かまぼこを入れて、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中央から外側に向けて少しずつ流し入れ、卵が浮き上がってきたら三つ葉をのせる。取り鉢に取り分けていただく。