作り方

1. ザーサイは粗みじんに刻む。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。黒粒こしょうは、すりこ木で粗くつぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぱらりとしたらしょうがと、酒大さじ1を加えて炒め、ザーサイも加えて炒め合わせる。水4カップ、つぶした黒こしょうを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5～6分煮る。塩少々を加えて、味をととのえる。
   
   
   ☆ポイント
   ひき肉とザーサイは炒めてから煮出して、うまみを充分に引き出します。つるりとコシのある中華麺と、からみやすいのも魅力です。
3. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れ、【2】を等分に加えて、ゆで卵をのせる。