作り方

1. しいたけは石づきを切り、大きいものは半分に切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。鍋にしいたけ、しめじと、水4カップ、酒大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5～6分煮る。
2. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
3. 【1】の鍋に黒酢と、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各小さじ1/2を加えて混ぜる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1を入れて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。
   
   
   ☆ポイント
   まろやかな酸味の黒酢を、しょうゆやごま油など、おなじみの調味料と組み合わせるだけで本格的なおいしさに。こしょうをぴりりときかせます。