作り方

1. 豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水けをきる。縦半分に切り、横に幅1cmに切る。鮭は骨を取り除きながら、大きめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を色よく焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンに、オリーブ油大さじ1/2を加えて中火で熱し、鮭を入れて色よく焼く。にんにくを加えて弱火にし、白ワインをふって豆腐を戻し入れる。パセリをふって炒め合わせる。