オレンジページ

豆腐と豚肉のあつあつ鍋

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

豆腐と豚肉のあつあつ鍋

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にら 1束
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 小1/2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 酒 塩

作り方

  1. 豆腐は縦半分に切り、さらに横4等分にする。にらは長さ4~5cmに切る。豚肉は長さ6~7cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、幅5mmの小口切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、鍋に移し、水4カップを加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、酒大さじ3、塩小さじ1、しょうがを入れてふたをし、20分ほど煮る。豆腐、にんにく、赤唐辛子を加えて再びふたをし、3~5分煮る。にらを入れてひと煮する。