豚肉のから揚げ
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 豚ロース薄切り肉 200g
- A
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうが汁 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 揚げ油
作り方
- 豚肉はボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、10分ほどおく。
- 揚げ油を中温（※）に熱し、豚肉の汁けをきって片栗粉を薄くまぶして入れる。カリッと揚げ、油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
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