春菊のみそドレ おかずサラダ
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 春菊 1/2わ（約100g）
- ごぼう 1/2本
- ツナ缶詰（85g入り） 1缶
- ゆで卵 1個
- A
- 砂糖 大さじ1
- みそ 大さじ2
- 酢 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1
- 水（または酒） 大さじ1
- 小麦粉 揚げ油
作り方
- ごぼうはよく洗い、皮つきのままピーラーで薄く削る。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。春菊は葉を摘み、洗ってよく水けをきる。ゆで卵は8つに切る。ツナは缶汁をきる。ボールにAを順に混ぜ合わせる。
- 揚げ油を中温（※）に熱し、ごぼうに小麦粉を薄くまぶして入れ、からりと揚げて油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。 - 器に春菊を盛り、ツナをほぐしながら散らす。卵とごぼうをのせてAをかける。
Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。