作り方

1. かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とし、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に4つ～6つに切る。しめじは石づきを切り、1本ずつほぐす。
2. ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて練り混ぜる。
3. 鍋に水3/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々としめじを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、2をスプーンで一口大のだんご状に形作って加え、途中上下を返して5分ほど煮る。かぶを加え、ふたをして3～5分煮て、ふたを取り、牛乳を加えて沸騰させないように温める。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。