オレンジページ

キャベツとひき肉の重ね蒸し煮

料理: 脇雅世

撮影: 川浦堅至

キャベツとひき肉の重ね蒸し煮

材料 (2人分)

  • キャベツ 1/4個(約250g)
  • にんじん 1/2本
  • 豚ひき肉 180g
  • ベーコン 3~4枚
  • パセリのみじん切り 少々
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • A
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  溶き卵 1/2個分
  •  生パン粉 1/2カップ
  • 塩 こしょう

作り方

  1. キャベツは洗って水けを拭かずにラップでふんわりと包む。電子レンジに切り口を下にして入れて、1分30秒ほど加熱し、上下を返してさらに1分ほど加熱し、粗熱を取る。にんじんは皮をむき、長さ3~4cmの棒状に切る。ベーコンは長さを半分に切る。
  2. ボールにひき肉、A、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて練り混ぜ、肉だねを作る。下記の要領で、肉だねをキャベツの葉と葉の間のところどころに、ベーコンと交互にはさむ。


    ☆ポイント
    キャベツの外葉からベーコン肉だねをはさんでいきます。肉だねは2~3等分し、かるくまとめて平らにのばして。葉からはみ出したたねは取り除き、同様にはさみます。
  3. 鍋に【2】を切り口を下にして入れ、にんじん、水1と1/2カップ、砕いたスープの素、塩小さじ1/3を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして10分ほど煮て上下を返し、さらに10~15分ほど煮る。取り出して縦半分に切ってにんじんとともに器に盛り、煮汁を注いでパセリを散らす。