作り方

1. ごぼうは皮をこそげて太めのささがきにし、水にさらして水けを拭く。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してじゃこを炒め、カリッとしたら、ごぼう、しょうがを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水大さじ2を回し入れて弱火にし、ふたをして2～3分火を通す。中火にして、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。