かきのチリソース
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- かき（むき身） 中10個（約150g）
- 春菊 1/2わ（約80g）
- ねぎ 1/2本
- しょうが、にんにく 各大1かけ
- A
- トマトケチャップ 大さじ3
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 塩、こしょう、ごま油 各少々
- 水 1/2カップ
- 塩 酒 サラダ油 片栗粉
作り方
- 春菊は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらAを入れてひと煮立ちさせ、かきを戻し入れてさっと煮る。春菊を加えてひと煮する。
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