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カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め

料理: 重信初江

撮影: 鈴木泰介

カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め

材料 (2人分)

  • カリフラワー 1/2株(約170g)
  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • エリンギ 1本
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • プレーンヨーグルト 1/3カップ
  • 「S&Bスパイス&ハーブ クミンシード」 小さじ1
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • 塩 こしょう オリーブオイル

作り方

  1. カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、放射状に6等分に切る。ねぎは幅1cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、「S&Bスパイス&ハーブ クミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードがプチプチとはじけて香りが立ってくるまで1分ほど炒める。
  3. 鶏肉を加えて中火にし、1〜2分炒めて肉の色が白っぽく変わったらカリフラワー、エリンギ、ねぎを加え、2分ほど炒める。白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり入れ、さらに2分ほど炒める。ヨーグルトを加え、全体になじむまで1分ほど炒め合わせる。