牛肉と野菜の甘酢炒め
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 牛肉（カレー・シチュー用） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- ねぎのみじん切り 3cm分
- しょうが、にんにくのみじん切り 各1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- A
- 砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ2
- 酒 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/4カップ
- 塩 こしょう サラダ油
- ごま油 片栗粉
作り方
- 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、手でなじませる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。エリンギは長さを半分に切り、それぞれ縦4つに裂く。Aを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を2～3分炒める。焼き色がついたら、玉ねぎとエリンギを加えて強火にし、1～2分炒めて取り出す。
- フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらAを加えて中火にし、煮立ったら【2】を戻し入れる。全体を混ぜながら1～2分煮からめ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける
Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。