作り方

1. 大根の葉は熱湯でさっとゆでて水けをきり、細かく刻む。
2. ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で混ぜ、固まってきたらボールに戻し入れる。
3. 同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがとひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2※をふり、汁けが1/2量になったら1の葉を加えて炒め、2の卵を入れて混ぜる。器にご飯を盛って添え、いりごまをふる。
   
   ※ご飯に添えず、おかずとしていただく場合はみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2にして薄味に仕上げます。