作り方

1. 大根はよく洗い、皮つきのまま、縦に4つ割りにしてから大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。
2. 鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。表面の色が変わったら、酒大さじ3、だし汁、大根、しょうがを順に入れて強火にし、煮立ってきたら弱火にする。アクを取り、落としぶたをして30分ほど煮る。
3. しょうゆ大さじ2を回し入れ、再び落としぶたをして、さらに20～30分、弱火で煮る。