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甘辛豚バラ大根

料理: 市瀬悦子

撮影: 髙杉 純

甘辛豚バラ大根

材料 (2人分)

  • 〈甘辛しょうゆ煮汁〉
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  水 3/4カップ
  •  
  • 豚バラ薄切り肉 120g
  • 大根(小) 1/2本(約400g)
  • ゆで卵 2個
  • サラダ油

作り方

  1. 大根は皮をむき、幅2cmの半月切りにする。耐熱皿に重ならないように広げ、水大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。豚肉は長さ7cmに切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで1分ほど炒める。大根を加え、油が回るまで炒める。甘辛しょうゆ煮汁の材料を砂糖から順に加え、そのつどさっと混ぜる。具材を平らにし、ふたをして4分ほど、上下を返して3分ほど煮る。ふたを取ってゆで卵を加え、強めの中火にする。混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで2分ほど煮つめる。