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鯛の吹き寄せ朴葉焼き

鯛をまるまる一尾使った、ハレの日にぴったりの一品。皮はパリッ、身はふっくらの仕上がりに。

料理:

撮影:

鯛の吹き寄せ朴葉焼き

材料 (4人分)

  •  1尾(30~34cm)
  • 朴葉(ほおば) 1枚
  • 有頭えび 4尾
  • しめじ 1/2パック
  • さつまいも 100g
  • 赤パプリカ 100g
  • さやいんげん 4本
  • 栗の甘露煮 6粒
  • すだちの輪切り 1個分
  •  適宜
  • A
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1

作り方

鯛はうろこと内臓を取り除き、身に十字に切り目を入れ、全体に塩適宜をふり、ひれに化粧塩をする。有頭えびは足先と尾先を切り、塩適宜をふる。
しめじは石づきを切って小房に分け、赤パプリカは2cm四方に切り、いんげんはへたを取り除いて、長さを半分に切る。さつまいもは幅1cm四方の半月切りにして水に浸し、アクを取る。栗の甘露煮は半分に切る。
ボールに【2】とAを入れてあえる。
朴葉を水で湿らせてグリル皿に敷き、鯛を頭を奥にしてのせる。【3】のさつまいも、栗の甘露煮を鯛のまわりに並べ、グリル(オーブン)メニューで240℃に合わせ、15分焼く。
【4】にしめじ、赤パプリカ、いんげん、有頭えびを追加し、さらに15分焼く。
【5】を器に盛り、すだちを添える。


☆このレシピは、2018年12月25日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2018.11.16

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