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大根と手羽先のゆずみそ煮

手羽先は水で脂を流すと、味のなじみがよくなります。水きりも、煮込むときも、鍋のふたをフル活用!

料理:

撮影:

大根と手羽先のゆずみそ煮
  • 熱量 286kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(約600g)
  • 鶏手羽先 12本
  • ゆずの輪切り  5~6枚
  • 〈煮汁〉
  •  みりん、みそ 各大さじ4
  •   2と1/2カップ
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

大根は皮をむき、幅1cmの半月切りにする。手羽先は関節から先を切り落とし、身の側に1本切り目を入れる。
「ファンクションフォー ハイキャセロール」にサラダ油を中火で熱して手羽先を入れ、強めの中火で3~4分、上下を返しながら焼き色をつける。大根を加えてかるく炒め合わせて火を止める。水をひたひたになるまで加え、ふたをして注ぎ口を〈湯きり機能〉に合わせて水を捨てる。
「ファンクションフォー ハイキャセロール」にサラダ油を中火で熱して手羽先を入れ、強めの中火で3~4分、上下を返しながら焼き色をつける。大根を加えてかるく炒め合わせて火を止める。水をひたひたになるまで加え、ふたをして注ぎ口を〈湯きり機能〉に合わせて水を捨てる。
【2】に煮汁の材料を加えて中火で煮立てる。ゆずを加え、ふたをして注ぎ口を〈密閉機能〉に合わせ、中火で5 分煮る。ゆずを取り出し、再びふたをして10分ほど煮る。ふたを取り、強めの中火で10分ほど煮つめ、ゆずとともに器に盛る。

レシピ掲載日:2018.11.2

ヴェーエムエフ ファンクション フォー
ハイキャセロール>>

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