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鶏のロール焼き はちみつレモンマスタードソース

熱の伝わりがいいフライパンで焼いて、うまみをぎゅっと閉じこめます。甘酸っぱいソースも大好評。

料理:

撮影:

鶏のロール焼き はちみつレモンマスタードソース
  • 熱量 417kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚(約600g)
  • さやいんげん 6本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ヤングコーン 4本
  •  小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ソース
  •  レモン 1/2個
  •  バター 10g
  •  粒マスタード 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • ベビーリーフ 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

いんげんはへたを取る。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて切り広げ、塩、こしょうをふってもみ込む。縦長に置き、手前にいんげん、赤パプリカ、ヤングコーンを等分に横長にのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。
「エクスペリエンス フライパン」にサラダ油を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体に焼き色がつくまで6~7分焼く。白ワインを加えて弱火にし、ふたをして両面を7~8分ずつ蒸し焼きにする。中心に竹串を刺して、透き通った肉汁が出たら、取り出して5分ほどおく。
「エクスペリエンス フライパン」にサラダ油を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体に焼き色がつくまで6~7分焼く。白ワインを加えて弱火にし、ふたをして両面を7~8分ずつ蒸し焼きにする。中心に竹串を刺して、透き通った肉汁が出たら、取り出して5分ほどおく。
レモンは皮をむき、薄い半月切りにする。【2】のフライパンを洗わずにソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
鶏肉のつま楊枝を抜き、幅7~8mmの輪切りにする。器に盛ってベビーリーフを添え、ソースをかけていただく。

レシピ掲載日:2018.11.2

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