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鯛のアクアパッツァ

一尾ものの魚料理は、食卓を華やかに盛り上げてくれます。短時間でふんわりと仕上がるのは、加圧調理ならでは。

料理:

撮影:

鯛のアクアパッツァ
  • 熱量 211kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鯛(下処理ずみ・体長18~20cmのもの) 1尾
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリの茎 1/2本分
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • じゃがいも 2個
  • プチトマト 12個
  • ブラックオリーブ(種抜き) 10個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩、こしょう 各適宜
  • イタリアンパセリの粗いみじん切り 2枝分
  • オリーブオイル 大さじ2

作り方

玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。セロリは筋を取って横に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。プチトマトはへたを取って横半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。鯛は両面に斜めに2本の切り目を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。セロリは筋を取って横に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。プチトマトはへたを取って横半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。鯛は両面に斜めに2本の切り目を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
「エクスペリエンス 圧力なべ」にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れてしんなりするまで1~2分炒め、火を止める。じゃがいも、プチトマト、オリーブ、あさりを広げて入れ、鯛をのせて白ワインを注ぐ。
「エクスペリエンス 圧力なべ」にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れてしんなりするまで1~2分炒め、火を止める。じゃがいも、プチトマト、オリーブ、あさりを広げて入れ、鯛をのせて白ワインを注ぐ。
圧力なべのふたを閉め、セレクターで「魚介類」プログラムを選び、タイマーを5分にセットする。強めの中火にかけ、アラームが鳴ったら弱火にする。
圧力なべのふたを閉め、セレクターで「魚介類」プログラムを選び、タイマーを5分にセットする。強めの中火にかけ、アラームが鳴ったら弱火にする。
再びアラームが鳴ったら火を止めて、セレクターを「蒸気排出マーク」に合わせる(自動で「ソフトスチーム」が始まる)。アラームが鳴り、安全ロックピンが完全に下がったことを確認してからふたを開け、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
再びアラームが鳴ったら火を止めて、セレクターを「蒸気排出マーク」に合わせる(自動で「ソフトスチーム」が始まる)。アラームが鳴り、安全ロックピンが完全に下がったことを確認してからふたを開け、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

レシピ掲載日:2018.11.2

ティファール エクスペリエンス 圧力鍋>>

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