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じゃがいもとロース肉のホクホク酢豚

じゃがいもは縦半分に割り、ホクホクとした食感を存分に楽しみます。その上にはゴロゴロの豚ロース肉。揚げずに焼くことで手軽な上ヘルシー! 甘酸っぱい黒酢ソースと、刻んだ玉ねぎ&パプリカをからめながらいただきます。

料理:

撮影:

じゃがいもとロース肉のホクホク酢豚

材料 (4人分)

  • 豚ロースかたまり肉 100g
  • じゃがいも(小) 3個
  • ピーマン、パプリカ(赤・黄) 各1/4個
  • 玉ねぎ 20g
  • A
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   少々
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 適宜
  • B
  •  砂糖 大さじ4
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  黒酢 大さじ2
  •   大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 適宜

作り方

じゃがいもは皮をむき、厚さ1.5cm程度に切る。玉ねぎとピーマン、パプリカは粗みじんに切る。豚ロース肉は一口大に切り、Aをふり、小麦粉をまぶす。
スキレットをグリルに入れて180℃に予熱し、一度取り出す。サラダ油を入れて、【1】の肉を加えて片面1分ずつ焼き、焼き色をつけて取り出す。
【2】のスキレットをグリルに入れて160℃に予熱して取り出し、じゃがいもの断面を下にして加え、5分焼き、裏返して同様に焼く。
【3】をグリルに入れて160℃で10分焼き、一度取り出して【2】をのせる。再度、グリルに入れ180℃で3分焼く。
スキレットにBを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。【4】にかけ、玉ねぎとピーマン、パプリカを散らす。


☆このレシピは、2018年12月25日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2018.10.17

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