鶏の梅おかかがらめ
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (1人分)
- 鶏もも肉（から揚げ用） 3切れ（約90g）
- 梅おかかだれ
- 梅肉（塩分15％前後のもの※） 1/4個分
- 削り節 1パック弱（約2g）
- めんつゆ（3倍希釈） 小さじ1
- 水 大さじ1
- 片栗粉 サラダ油
- ※小さくちぎる。
作り方
- 鶏肉は半分にそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径18cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にして1分ほど蒸し焼きにする。
- 肉を焼いている間に、小さめの耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。鶏肉が焼けたら、熱いうちにボールに加え、たれを全体によくからめる。完全にさめるまでおく。
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