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鶏胸肉のガーリックきのこソース

塩、砂糖、油とともに冷凍した鶏胸肉は、焼いてもパサつきにくく、ふっくら柔らか。にんにくをオリーブオイルに漬けておき、いっしょにソースに加えることで、香りよく仕上がります。

料理:

撮影:

鶏胸肉のガーリックきのこソース
  • 熱量 320kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 「冷凍鶏胸肉」(下記参照) 全量
  • 「冷凍きのこミックス」(下記参照) 全量
  • 「冷凍いんげん」(下記参照) 全量
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • しょうゆ 小さじ2~3

下準備

●「冷凍鶏胸肉」の材料と作り方
鶏胸肉(小)1枚(約200ɡ)は、縦半分に切ってから、それぞれを2等分のそぎ切りにする。冷凍用保存袋に入れて、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加えてもみ混ぜる。サラダ油大さじ1を加えて全体にいきわたらせる。
袋を平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。
<b>●「冷凍鶏胸肉」の材料と作り方</b>
鶏胸肉(小)1枚(約200ɡ)は、縦半分に切ってから、それぞれを2等分のそぎ切りにする。冷凍用保存袋に入れて、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加えてもみ混ぜる。サラダ油大さじ1を加えて全体にいきわたらせる。
袋を平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。
●「冷凍きのこミックス」の材料と作り方
えのきだけ100ɡは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじ100ɡは石づきを切り落とし、小房に分ける。
冷凍用保存袋に入れて、平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。
<b>●「冷凍きのこミックス」の材料と作り方</b>
えのきだけ100ɡは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじ100ɡは石づきを切り落とし、小房に分ける。
冷凍用保存袋に入れて、平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。
●「冷凍いんげん」の材料と作り方
さやいんげん50ɡはへたを切り落とし、長さ2cmに切る。
冷凍用保存袋に入れて、平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。
<b>●「冷凍いんげん」の材料と作り方</b>
さやいんげん50ɡはへたを切り落とし、長さ2cmに切る。
冷凍用保存袋に入れて、平らにして空気を抜く。ステンレスやアルミのバットに並べて、冷凍室で冷凍する。冷凍で1カ月保存可能。

作り方

鶏胸肉は袋ごと水に浸して15分おく(または、室温に置いて解凍する)。にんにくは縦半分に切り、しんを除いて粗いみじん切りにして、オリーブオイルに加える。
フライパンを30秒ほど中火で熱し、鶏肉を広げ入れ、焼き色がつくまで4~5分焼く。裏返して、やや火を弱めてさらに3~4分焼き(途中、水分が出るようなら拭き取る)、器に盛る。
フライパンの汚れをさっと拭き、にんにくとオリーブオイルを入れて、中火で熱する。薄いきつね色になったら、赤唐辛子を入れて火を強め、冷凍きのこ、冷凍いんげんを凍ったまま加えて、しんなりするまで2~3分炒める。中央をあけてしょうゆを入れ、さっと炒める。盛りつけた【2】にかける。

レシピ掲載日:2018.8.31

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